Corps purs ou mélange homogène ?

Lorsqu'on observe une vinaigrette, on distingue bien que c'est un mélange hétérogène : on observe distinctement des gouttes d'huile et des gouttes de vinaigre. Cependant, distinguer un corps pur d'un mélange homogène peut s'avérer plus délicat. L'acier est-il un mélange ? Et l'eau ? Et que dire de l'air que nous respirons ?

Pour y répondre, étudions les mélanges et apprenons à établir leur composition !